编者按 ：一位不速之客的到来，搅乱了原本就竞争激烈的北京餐饮市场。一个月前，根植于中原地区的连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅在北京低调开业。
一位不速之客的到来，搅乱了原本就竞争激烈的北京餐饮市场。一个月前，根植于中原地区的连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅在北京低调开业。开业仅一个月就做出了平时翻台率600%，最高时达到700%的好成绩，迅速蹿升至大众点评区域美食榜Top1，赶超知名连锁品牌海底捞。相对于海底捞的制胜法宝“服务主义”，巴奴更奉行产品主义，笃定产品大于一切，将毛肚与菌汤作为他们耐以生存的焦点。目前，巴奴毛肚火锅共有50家直营店，主要分布在河南、河北、江苏地区，此番进京，标志着这家二线市场火锅连锁品牌首次向一线市场发起冲击，同时，也被巴奴方面视为创业17年来的一大分水岭。
